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料理に白ワインを使おうと思っても、常備していないご家庭も多いのではないでしょうか。 代用できる調味料を使えば、白ワインに近い役目を果たしてくれますよ。この記事では、白ワインの代わりに料理で使える調味料を詳しくご紹介します。代用の調味料を使って、料理をおいしく仕上げましょう!. 飲むだけでなくさまざまな料理で活躍する白ワイン。料理用として販売されている白ワインと、私たちが普段飲んでいるワインとでは多少の違いがあります。 料理用のワインは、料理で使用した際の効果を考えて作られているのが特徴で、料理用白ワインの場合、魚介類の生臭さを消すために糖分や酸を調整するなど、調味料としての役割を果たすための工夫がなされています。. このように、料理用のワインは飲み物としては不向きです。普段からワインを楽しむ人は、飲み残しのワインを料理に使ってもいいでしょう。 その場合は、スッキリとした辛口の白ワインがおすすめ。料理にもワインの風味が生かされますので、飲んでみておいしいものや劣化していないものがいいですね。. 結論から言うと、代用に赤ワインはおすすめしません。なぜなら、赤ワインと白ワインは、同じワインでありながら原材料のぶどうの品種や製法、味に大きな違いがあるためです。 白ワインの原材料は白ぶどうで、皮や種を取り除いて作る製法により、スッキリと軽やかな味わいになります。赤ワインは、黒ぶどうの皮も種もそのまま使用して作る製法により、ポリフェノールが含まれることから、渋みがあり濃厚な味わいになります。.

白ワインの代用としておすすめなのは、シャンパンやスパークリングワインです。シャンパンとは、シャンパーニュ地方で作られる白ぶどうのスパークリングワインです。これらを使えば、ほぼ白ワインとは変わらない効果があります。 シャンパンやスパークリングワインは炭酸が含まれていますが、味や風味、色などはほとんど変わりなく、加熱することで炭酸も消えるので問題ありません。.

料理酒とレモン汁を合わせたものも、白ワインの代用としておすすめ。分量は、料理酒を1カップにレモン汁を大さじ2杯を合わせるといいでしょう。 料理酒とは、日本酒に糖分や塩分を加えたもの。それに、レモン汁を足すことで白ワインに含まれる酸味をカバーすることができます。色や味わいはほぼ変わりないですが、ワイン特有の香りは物足りない可能性があります。. ブランデーとは、果実酒から作られる蒸留酒ですが、こちらも白ワインの代用がききます。同じ蒸留酒であるウイスキーも代用が可能です。注意点としては、香りが強すぎるため、香りづけとして少量使用するようにしましょう。 ブランデーはふくよかな甘い香りがすることから、料理よりもお菓子を作る時に少量使うと効果的。「りんごのコンポート」やチョコレートを使ったお菓子で代用すると贅沢な味わいになります。.

レシピ・画像提供/ macaroni. ほんだい 代用 by 阪急百貨店. TOP お店を探す 特集 イベント オンラインショップ ブログ ご利用方法 マイページ ドゼー 竜の盾. ホーム ブログ ほんだい 代用 白ワインがなくても大丈夫!代用の調味料でおいしく作ろう. 料理に白ワインを使おうと思っても、常備していないご家庭も多いのではないでしょうか。 代用できる調味料を使えば、白ワインに近い役目を果たしてくれますよ。この記事では、白ワインの代わりに料理で使える調味料を詳しくご紹介します。代用の調味料を使って、料理をおいしく仕上げましょう! 白ワインの代用になる調味料はあるの? iStock.

シャンパン・スパークリングワイン 白ワインの代用としておすすめなのは、シャンパンやスパークリングワインです。シャンパンとは、シャンパーニュ地方で作られる白ぶどうのスパークリングワインです。これらを使えば、ほぼ白ワインとは変わらない効果があります。 シャンパンやスパークリングワインは炭酸が含まれていますが、味や風味、色などはほとんど変わりなく、加熱することで炭酸も消えるので問題ありません。 シャンパンは、豊潤な香りが特徴。「アサリのワイン蒸し」や「ボンゴレパスタ」などワインの風味を楽しみたい料理は、シャンパンで代用すると贅沢な味に仕上がるでしょう。 2. 日本酒 日本酒も白ワインの代用がききます。日本酒に含まれるアミノ酸の効果で、うまみやコクを出すことができますよ。日本酒のアルコールの香りが強すぎる時は、煮立ててアルコールを飛ばして使うといいでしょう。 3. 焼酎 焼酎も白ワインの代用がききますが、クセがあるため量を控えて使用しましょう。焼酎はうまみが少ないですが、アルコール度数が高いので、魚の臭みをとったり肉をやわらかくしたりするのに効果的です。 4.

料理酒+レモン汁 料理酒とレモン汁を合わせたものも、白ワインの代用としておすすめ。分量は、料理酒を1カップにレモン汁を大さじ2杯を合わせるといいでしょう。 料理酒とは、日本酒に糖分や塩分を加えたもの。それに、レモン汁を足すことで白ワインに含まれる酸味をカバーすることができます。色や味わいはほぼ変わりないですが、ワイン特有の香りは物足りない可能性があります。 5. みりん みりんとは、料理に照りやツヤを与えたり、深いコクやうまみを出したりするために使われる調味料です。こちらも、白ワインの代用として使うことができます。みりんには、白ワインよりも糖分や塩分が含まれていますので、味をみながら白ワインよりも控えめに使うといいでしょう。 6. ブランデー ブランデーとは、果実酒から作られる蒸留酒ですが、こちらも白ワインの代用がききます。同じ蒸留酒であるウイスキーも代用が可能です。注意点としては、香りが強すぎるため、香りづけとして少量使用するようにしましょう。 ブランデーはふくよかな甘い香りがすることから、料理よりもお菓子を作る時に少量使うと効果的。「りんごのコンポート」やチョコレートを使ったお菓子で代用すると贅沢な味わいになります。 代用できる!白ワインを使ったレシピ3選 1.

ボンゴレビアンコ アサリを使ったボンゴレビアンコは、白ワインを使ったパスタ料理の代表。白ワインの代用に残ったシャンパンを使えば、より風味高いおいしいボンゴレができあがります。 詳しいレシピはこちら 2. シーフードパエリア 魚介類をたくさん使うシーフードパエリアは、料理酒とレモン汁を合わせた調味料で代用できます。魚介類の臭みを消し、うまみを引き出す効果でコクのあるパエリアに仕上がりますよ。 詳しいレシピはこちら 3. りんごのコンポート 白ワインを使うりんごのコンポートは、ブランデーを代用して作ってもいいでしょう。甘くまろやかな風味がつき、高級感のある仕上がりになります。また、日本酒で代用すると上品な味わいに。ブランデーを代用する場合は色がつくため、量を加減してくださいね。 詳しいレシピはこちら もっとレシピを知りたい方はこちら 白ワインがなくても、代用がきく調味料でいろいろな料理に挑戦して! 白ワインを使ったレシピは、代用の調味料を使っておいしく作ることができます。白ワインがなくて諦めていたなら、紹介した調味料でぜひ挑戦してみてくださいね。思いも寄らないおいしさに出会えたり、特別な風味を味わえたりするはずですよ! レシピ・画像提供/ macaroni.

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